日本東京《東京油組総本店西新宿組》乾拌油拉麵

　　日本之旅最後一天，第一次品嘗日本乾拌麵類型，「東京油組総本店西新宿組」位於東京新宿車站附近，然後就要趕搭成田特快去機場了。搜尋新宿美食，瞬間看到鋪滿蔥花的照片令人食指大動，招牌「乾拌油拉麵」蔥花、半熟蛋加上叉燒、筍干等配料，一起攪和成日式乾拌麵口味，趁著趕車空檔趕快來吃吃看。（2025年七月）

【東京油組「乾拌油拉麵」】

　　離開河口湖時天氣已然放晴，錯過爬富士山的好日子，徒留遺憾只好下次再來。搭乘富士急行巴士走高速公路進入東京市區遇到塞車，抵達新宿車站已超過時間表定行程30分鐘。從Busta新宿大樓出站續行中央通方向，拖著行李加快腳步，與熙熙攘攘的新宿街頭擦身而過，希望不會耽誤時間。

【新宿車站】

【LUMINE新宿大賣場】

【新宿街頭】

【新宿中央通】

【新宿中央通】

　　「東京油組総本店西新宿組」座落中央通西行到底，沒看到店面排隊人潮令人鬆一口氣，看來我們不會等太久就能吃到，應該不會耽誤到機場趕車的時間。緊湊的日式吧檯用餐座，典型的日式自動售票機，在繁忙的都會午餐時段加速客人流動的效率。要注意這家店的自動售票機只接受現金和Suica等電子貨幣卡支付，依然不接受刷信用卡。

【東京油組総本店西新宿組】

【自動售票機】

【店面櫃檯】

【店面座位】

　　買好票點完餐在候位區等了一下，店員很快就招呼我們入座，店裡僅十多座位以吧檯形式。桌前擺放冰水壺，胡椒、辣醬、辣油、白醋、碎洋蔥等調味料，還有指導怎麼吃的牌子：一、依個人喜好自由加入調味料。二、在麵上淋上醋。三、在麵上淋上辣油。四、麵料全部一起拌均勻即可趁熱享用！

【辛味噌油拉麵】

【油拉麵】

【油拉麵乾拌吃法】

　　這家店使用Ｑ彈口感的拉麵（中華そば）作為油乾拌麵，可依份量選擇大（並盛）、中（大盛）、小（Ｗ盛）但價格都一樣。我們各點了一碗不辣的和辣味（辛味噌）的大盛，又蔥花、海苔絲、半熟蛋、叉燒則要加點購買套票才會放入。

【加料乾拌大盛】

【乾拌麵開吃】

　　第一次吃到日式油乾拌麵，麵條口感非常彈性勁道，加上秘製醬香沾裹半熟蛋液和大把蔥香，感受不同於台式拌麵的滋味。要注意的是這家的辛味噌辣味算是很辣了，而且桌上辣油的辣度也不容小覷，建議先小試幾口再斟酌用量。完食出來發現店外已是大排長龍，幸好。

【油そば完食】

【東京油組総本店西新宿組】

日本富士河口湖《鱗うろこ》鰻魚飯

　　「鰻魚飯」是源於江戶時代的一種日本鄉土料理，將蒲燒鰻魚覆蓋白米飯，分為木盒盛的「鰻重」與瓷碗盛的「鰻丼」。剖開鰻魚剔除魚骨，用竹籤串過魚身，烤熟魚皮魚肉之後再蒸一次去除多餘油脂，最後沾上特製醬汁碳烤而成，蒲燒香味四溢。爬富士山未竟，在富士河口湖臨時找到一家在地老店「鱗うろこ」，第一次在日本品嚐道地鰻魚飯滋味。（2025年七月）

【鱗うろこ「鰻魚飯」】

　　富士山因暴雨天氣封山第二天，只好臨時安排河口湖跑景點的行程。傍晚前返回河口湖HAOSTAY，忽然想吃鰻魚飯晚餐，發現附近有一家在地老店專買鰻魚飯，走路過去只要5分鐘。餐館一般民房外觀，海馬畫在不起眼的小招牌上，うろこ就是日本漢字「鱗」的發音。

【鱗うろこ】

【鱗うろこ】

【富士河口湖發現不起眼老店】

　　「鱗うろこ」感覺是觀光客不會來的日式傳統老店，不過菜單上還是有標示英文、中文。店員跟我們確認只賣鰻魚飯後就招呼入座，店內有吧檯用餐座、桌椅位、和式塌塌米。要注意這家店只接受現金，不接受刷信用卡和電子貨幣卡支付，記得要攜帶足夠日圓現金。

【日式老店餐館】

【無料供應茶水、胡椒罐】

【菜單】

　　「うなぎ重（鰻重）」附小菜鮮湯定食價格3,500日圓，我們一人各點一份共7,000日圓。看菜單蒲燒鰻魚可單點，又有另一道豪華版「特上うなぎ重」，在白米飯中間還多夾放一層烤鰻魚，讓你烤鰻吃過癮。

【日式鰻魚飯盒】

【鰻魚飯上桌】

【うなぎ重（鰻重）搭配小菜鮮湯定食】

　　等了半小時左右，費工的鰻魚飯終於上桌，打開日式鰻魚飯盒蒲燒香氣四溢，令人食指大動。碳烤鰻魚外酥內嫩、富含油脂，搭配甜鹹濃郁的蒲燒醬汁，與粒粒分明的白米飯相輔相成。

【收據】

【贈小熊餅乾】

　　第一次在日本品嚐道地鰻魚飯滋味，算是非常滿足。結帳附給傳統紙本收據，還贈送小熊餅乾。完食出來才不過傍晚六點，發現店門外已掛鰻魚飯售罄，幸好有吃到。

【售罄！】

日本富士山鄉土料理餺飥《ほうとう不動河口湖駅前店》

　　「餺飥（ほうとう）」是日本山梨縣經典鄉土料理，長條狀的粗麵條、南瓜及各種蔬菜放入陶鍋燉煮味噌湯頭，吃起來很像台灣的麵疙瘩。河口湖車站對面就有一家在地名店「ほうとう不動」，來爬富士山之前安排順道品嚐。（2025年七月）

【富士山鄉土料理「餺飥」】

　　ほうとう不動在河口湖有三家分店，其中「ほうとう不動河口湖駅前店」就在河口湖車站對面，到訪便利。從店家門口看富士山已經被濃厚雲霧團團包圍，似乎早已預示明天爬山未竟的結局。

【河口湖車站方向看富士山】

【ほうとう不動河口湖駅前店】

　　傳統的日式風格餐廳內裝，可選擇木頭桌椅或塌塌米區的位子。要注意這家店只收現金，不接受刷信用卡和Suica等電子貨幣卡。店門出來往左過馬路就有一家銀行的貨幣兌換機，可直接用台幣兌換足夠的日圓現金。

【進入餐廳】

【餐廳櫃檯】

【木頭桌椅】

【塌塌米區】

　　武田信玄是最有名的餺飥起源傳說。日本戰國時代（西元16世紀左右）武田信玄統治甲斐國（今山梨縣地區）作為陣中食（軍糧）所誕生的一種料理。武田家滅亡後，德川家康在餺飥中加入尾張的味噌，成為今日味噌湯頭口味。

【金屬桌墊】

【ほうとう不動菜單】

【名物不動ほうとう上桌】

　　餺飥（ほうとう）是日本山梨縣經典鄉土料理，粗扁麵條放入味噌湯，加上南瓜等大量當季蔬菜，還可搭配豆腐類的製品，配料沒有限制。全部一起放入陶鍋熬煮，餺飥湯頭滋味濃郁，不僅是一種營養均衡的蔬菜麵料理，也可以當作鍋物料理。特別的餺飥麵條份量充足、口感紮實，吃起來像台灣的麵疙瘩。

【餺飥開吃】

【餺飥開吃】

　　不動餺飥終於端上桌，一陣濃郁鍋香撲鼻而來，令人食指大動。在日本山梨縣餺飥是常見的家庭料理，依不同季節和喜好，自由加入各種蔬菜和配料。又不同店家的餺飥菜單也會有差異變化，下次再來爬富士山，再品嚐不同的餺飥滋味。

【餺飥內容物秀】

日本東京《浅草名代らーめん与ろゐ屋》雙蛋黃柚子醬油拉麵

　　「浅草名代らーめん与ろゐ屋」位於東京淺草寺附近，是離開押上準備前往河口湖之前找的一間東京拉麵店，淺草寺參拜完順路去吃，剛好11點開店前15分鐘抵達，我們是第一組進場的客人。搜尋淺草拉麵推薦的拉麵店，招牌「雙蛋黃柚子醬油拉麵」主打醬油味湯底搭配柚子皮醬，雙蛋黃溏心蛋也令人非常好奇，於是成了這次東京品嘗日本拉麵的首選。（2025年七月）

【与ろゐ屋「雙蛋黃柚子醬油拉麵」】

　　因百合颱風外圍環流影響，東京市區下起了大雨，似乎是爬富士山未竟的徵兆。從地鐵淺草站出站續行淺草寺方向，遊客依然絡繹不絕。二訪雷門擠在屋簷下避雨稍歇，撐傘漫步仲見世通商店街，參拜淺草寺求籤祈福。

【下雨天的淺草寺】

【淺草雷門合影】

【淺草風雷神門合影】

【浅草名代らーめん与ろゐ屋】

　　「浅草名代らーめん与ろゐ屋」位於仲見世通、傳法院通路口，淺草寺參拜完順路去吃，剛好11點開店前15分鐘抵達，我們是第一組進場的客人。傳統日式拉麵店用餐環境，我們被帶到二樓入座團客桌椅位，可惜沒能坐一樓吧檯，欣賞日本拉麵師傅手藝。要注意這家店接受現金和電子支付（但不能Line Pay），不接受刷信用卡。

【門口看板菜單】

【店面二樓座位】

【餐桌Stuff】

【拉麵菜單】

【拉麵上桌】

　　淺草據說是日本「醬油拉麵」的發祥地，浅草名代らーめん与ろゐ屋也主打醬油湯頭。以雞骨、豚骨加入昆布、三種魚片、兩種小魚乾（煮干：にぼし）熬煮製作和風醬油湯底，搭配來自高知縣北川村的柚子皮醬，在甘甜鮮郁中增添一股獨特的清新柚子香，比一般常見日式拉麵口味感覺更清爽。

【雙蛋黃柚子醬油拉麵】

【雙蛋黃溏心蛋及黃色柚子醬】

【柚子醬油拉麵】

　　細看最特別的「雙蛋黃溏心蛋」，一顆雞蛋裡有兩個蛋黃！查資料原來雙蛋黃是母雞產卵過程中，兩顆卵黃同時被包覆在同一顆雞蛋中所導致，非人工能操控製造出來的，出現機率也相對較低。這家拉麵居然全部使用稀有的雙蛋黃，成為一大亮點。

【拉麵開吃】

【拉麵開吃】

　　「餃子（ぎょうざ）」則是店家強力推薦另一道菜色，手工製作的餃子以雞肉、粉絲入餡，吃起來也是蠻特別的。菜單上還有沾麵、冷麵、蓋飯、素食拉麵等其他菜色，看起來也都很特別。另外，我們遇到的店員是中國人可以流利中文溝通，有感今年來日本遇到不少店家是聘雇外籍店員，不知是否凸顯日本缺工嚴重的情況。

【餃子】